Guia de temperatura mínima de cocció segura

OIP

"El color, l'aroma i el sabor" són els primers factors que es tenen en compte a l'hora de triar els aliments. El color, l’aroma i el sabor es determinen sovint per la manera de cuinar els aliments. El "First Total Diet Research Report" publicat pel Centre de Seguretat Alimentària de Hong Kong indicava que el centre enviava 22 tipus de mostres de verdures al laboratori, utilitzant cuines d'inducció elèctriques de 1200 W i 1600 W, respectivament, sense oli de cocció, i el temps va ser de 3 minuts i 6 minuts. Es va comprovar que, com més llarg és el temps de cocció i més alta és la temperatura, més acrilamida s’allibera de les verdures. Els resultats de les proves d’afegir oli comestible al sofregit i al sofregit en sec són els mateixos.

Els diferents aliments es cuinen de maneres diferents. Els estudis han descobert que els mètodes d’emmagatzematge d’aliments, els mètodes de cocció i la temperatura de menjar afecten la nutrició.

 

OIP (1)Quan es cuina a 60 ~ 80 ℃, és fàcil danyar part de les vitamines de les verdures. En bullir la sopa, les verdures de la sopa no s’han de bullir massa temps. El millor és esperar que bulli la sopa i posar-hi les verdures immediatament. La carn és la més deliciosa i tendra a 70 ~ 75 ℃; s’ha d’escalfar tota l’aviram a 82 ℃ perquè la carn més gruixuda estigui completament cuita; la carn picada és el bacteri més fàcil d'escampar durant el processament, de manera que ha de ser d'almenys 71 ℃ per garantir la seguretat alimentària. Quan es fregeix el marisc, la temperatura ha d’estar al voltant dels 90 ℃ i la temperatura de servei ha de ser de 70 ℃, de manera que no estigui massa calenta i tingui el gust més deliciós.

 

A més de la temperatura de cocció, la temperatura en el moment de menjar també té un gran impacte en la salut. La temperatura per menjar no ha de ser massa calenta. El consum a llarg termini d’aliments calents pot cremar repetidament la mucosa esofàgica i fer que estigui en reparació durant molt de temps. És fàcil induir el càncer amb el pas del temps. Les dades mostren que entre els pacients amb càncer d’esòfag, més del 90% solen preferir menjar i beguda calents. El consum a llarg termini d’aliments freds i freds provocarà una contracció ràpida dels vasos sanguinis gastrointestinals, que afectarà la digestió i l’absorció, que poden induir fàcilment dolor crònic d’estómac, dolor abdominal, diarrea i desnutrició durant molt de temps. En termes generals, la millor temperatura per menjar ha de ser propera a la temperatura corporal.

Seguiu les pautes següents que indica foodafety.gov per obtenir les temperatures mínimes de cocció i el temps de descans per a carn, aus, marisc i altres aliments cuinats. Assegureu-vos d'utilitzar untermòmetre alimentari per comprovar si la carn ha assolit una temperatura interna segura i prou calenta per matar els gèrmens nocius que causen intoxicacions alimentàries.

微信截图_20210616144119

Sabem que teniu cura dels vostres clients tant com nosaltres, per això us oferim l’eina de termòmetre de cuina més ben dissenyada per atendre totes les necessitats possibles dels vostres clients que no pugueu o no penseu. Poseu-vos en contacte amb nosaltres per obtenir el termòmetre / termòmetre per a carn / termòmetre per a barbacoa millor dissenyat. 

 


Hora de publicació: 16 de juny de 2121